Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Luego cortarlas al antojo, lavarlas con mucho agua y escurrir correctamente. Se pone a calentar grasa de oliva en la freidora o en una paila; cuando el grasa alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se retraso hasta que la capa foráneo tome un aspect